Varkenswangetjes met 'vergeten' groenten

Op zondag mag het iets feestelijker zijn toch? Varkenswangetjes zijn letterlijk de wangen van een varken, met veel pezen en zenuwen, maar als je ze langzaam laat garen, worden ze echt boterzacht. Ideaal om stoverij van te maken en bovendien moeten ze maar 45-60 minuten op het vuur staan. Als groenten gebruikte ik boterrapen, pastinaak en wortelen, maar je kan variëren volgens eigen smaak en goesting. Ook knolselder, peterseliewortel,... zijn perfect mogelijk (best wel harde groenten). Je kan er ook aardappelen bijvoegen, dan heb je meteen alles klaar!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• +- 8 varkenswangetjes (ca. 800 gr)

• 2 wortelen

• 1 bussel boterrapen

• 2 pastinaken

• 1 flesje bruin bier (ik gebruikte Westmalle dubbel) of tafelbier

• 1 ui

• 1 bouillonblokje (rundsbouillon)

• 1 el bloem

• 3 dl water

• tijm, laurier, peper en zout

• 1 klontje boter

Werkwijze

• Schil en snijd de groenten in blokjes/staafjes, niet te klein

• Neem een hoge pan zonder anti-aanbaklaag en doe er een klontje boter in

• Zet op een hoog vuur en wacht tot de boter stopt met bruisen, dan is ze pas heet genoeg

• Kruid de varkenswangetjes met peper en zout en bak ze in de boter aan beide kanten mooi bruin (ongeveer 2 minuten aan iedere zijde)

• Voeg de gesneden ui toe en laat even meebakken

• Strooi de bloem over de wangetjes en blus met water

• Roer heel goed de braadresten van de bodem los met een klopper (die geven extra smaak)

• Voeg er langzaam het bier aan toe

• Doe er 2 blaadjes laurier bij, de tijm en verkruimel het bouillonblokje boven de pan

• Voeg nu alle gesneden groenten toe

• Laat op een zacht vuurtje pruttelen zonder deksel gedurende 45-60 minuten

• Dien op met puree of kroketjes (op zondag mag dat!)

• Smakelijk!

IMG_5078_edited

IMG_5079

IMG_5082

IMG_5086

#hoofdgerecht