Oosterse maaltijdsoep

Heerlijk soepje met een Oosterse toets en supermakkelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 kippendijen, of 4 kippenbillen (ik had het gemaakt met kippenreepjes maar deze waren een beetje te droog, vandaar)

• 1 paksoi

• 2 doosjes Oosterse champignons (ik vond deze in de Colruyt met shiitake, witte en bruine beukenzwammetjes en distelzwam

• een stuk gember (gesneden een 4-tal theelepels)

• 1 of 2 zakjes woknoedels (deze zijn verpakt in een zakje en zijn al voorgekookt, je vindt ze oa in de Colruyt bij de Oosterse afdeling, niet in de frigo)

• 2 liter kippenbouillon (2 liter water met 4 bouillonblokjes)

• 6 el sojasaus

• 1 rode peper voor de liefhebbers

Werkwijze

• kook de bouillon met de kippendijen gedurende 15 minuten (kijk of de kip gaar is, ze moet van het been vallen)

• haal de kip uit de bouillon en laat even afkoelen

• schil intussen de gember en snijd fijn

• verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd fijn

• maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje, snijd de grote exemplaren in stukken

• snijd de paksoi in reepjes, zowel de stelen als de bladeren

• verhit 2 el olie in een kom en fruit de gember en rode peper op een laag vuur

• (werk je met kippenreepjes, laat deze nu dan ook meebakken)

• voeg na 2 minuten de paksoi toe en bak nog 2 minuten op een hoger vuur

• voeg de paddenstoelen en de bouillon toe en laat even koken

• doe intussen het vel van de kippenbouten en doe het vlees in stukjes

• voeg de noedels toe aan de soep en laat deze nog 4 minuten meekoken

• voeg de stukjes kip toe en breng op smaak met sojasaus, peper en zout