Kleurrijke ovenfrietjes met bieslookmayonaise

Natuurlijk vinden kinderen frietjes lekker! En niet alleen kinderen natuurlijk... Maar wat zouden ze vinden van deze kleurrijke variant? (recept gebaseerd op Smartmat)

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de frietjes

• 400 gram rode bieten (van de verse soort, niet de voorgekookte)

• 300 gram pastinaak

• 3 wortels

• 4 grote aardappelen

• olijfolie

• peper zout (of fleur de sel) en rozemarijn (als je niet van de smaak houdt, kan het ook zonder), voor een pittigere smaak can je ook cayennepeper gebruiken

Voor de mayonaise

• 1 eierdooier

• 1 tl mosterd

• 1 el witte wijnazijn

• 1 teentje look (opgelet, dit maakt de mayonaise pikanter, hou je er niet van, laat het dan weg)

• 10 sprietjes bieslook

• 1 1/2 dl koolzaadolie (of een andere neutrale olie)

Werkwijze

Voor de frietjes

• verwarm de oven op 225°

• schil alle groenten en snij ze in frietjes

• leg ze op een bakplaat (met bakpapier)

• besprenkel flink met olijfolie (toch zo'n 5 eetlepels) en kruid met peper, zout en rozemarijn

• nog even mengen en in de oven zetten gedurdende 25 minuten. Roer in de helft van de baktijd de frietjes nog even om

• lekker bij vis en vlees, of gewoon zo

Voor de mayonaise

• doe de eierdooier in een hoge mengbeker

• voeg er de azijn, mosterd, geperste look en gesnipperde bieslook aan toe

• mix even met de staafmixer

• voeg er nu beetje bij beetje de olie aan toe, maak steeds op- en neerwaartse bewegingen met de mixer, je zal zien dat de mayonaise begint te binden

• kruiden met peper en zout naar smaak

• je kan de mayonaise nog zeker een week afgedekt in de koelkast bewaren